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适合在家做的西餐菜谱白芦笋鲜虾沙拉 、炒面粉 、罗宋汤、煎牛排 、墨西哥辣沙司鸡脯 ，都很不错的 。
墨西哥辣沙司鸡脯
材料：红 、黄甜椒各1个 ，新鲜青辣椒1根，特纯橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣 ，无骨鸡脯4块 ，每块约175克，盐、黑胡椒适量 ，莱姆(青柠)或柠檬1/2个 。
1、烤炉高温预热。甜椒 、青辣椒洗净沥干 ，甜椒各切为4等份，去籽 。甜椒切口朝下放在烤架上 ，再放上辣椒 ，烤15分钟，至椒皮起泡并呈棕色 ，但不要烤焦 。其间翻转一下青辣椒。
2 、在大碗中倒入半汤匙橄榄油 ，其余的橄榄油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎 。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜 。
3、鸡脯放入大碗中搅拌，直至均匀地裹上橄榄油。撒上黑胡椒 ，然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上 ，烤7─8分钟，至鸡皮起泡并呈金** 。将鸡脯翻转，再烤7─8分钟 。
4 、甜椒和辣椒表皮起泡后 ，放入碗内 ，加盖，置一旁冷却。鸡脯烤好时 ，将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中 ，加盐 、黑胡椒调味 。
5、剥去烤甜椒的皮，椒肉切丁 。辣椒剥皮后对切去籽 ，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌 ，便制成辣沙司(salsa) 。鸡脯盛入餐盘，旁边舀上辣沙司上桌 。
煎牛排
原料：牛排1块 、油 、盐、香料等。
做法：
1 、将牛排放入香料里腌一下 ，然后将牛排放入平底铞内煎一下 ，将水煮沸后加入牛排；
2 、再加入其它的辅助料，煎约30分钟左右 。这样一道美味的煎牛排就出炉了 ，也是在家做的不可或缺的西餐哦！好吃 ，味美 。
牛排营养丰富，制作起来也方便美味，食用很少的佐料 ，在家便能做成不亚于外面西餐厅的口感 ，是很多家庭做西餐的首选。在家做的西餐别有一番口味的哦，不妨可以一试。
泰式酸辣鸡排
材料
鸡腿排3块 ，低筋面粉300公克 ，香菜少许，盐1小匙 ，20度稻香米酒1大匙 ，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许 ，鱼露2大匙 ，蒜末10公克，姜末10公克 ，辣酱油4大匙 ，泰式辣椒酱1大匙
做法
1. 将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料 ，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后 ，腌渍2小时备用 。
2.制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱 、辣酱油混合拌匀即可 。
3.将腌渍好的鸡腿排 ，沾上一层薄薄的面粉 ，放入160度油锅中油炸15分钟即可取出，沥油1分钟后放入盘内 ，淋上酱汁并洒上香菜即可。
香草柠檬鸡排
材料
面粉2汤匙 ，鼠尾草1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙 ，盐1/2茶匙 ，鸡排（共约560克）8块，橄榄油4茶匙 ，大蒜4瓣 ，剁碎，柠檬皮丝1茶匙，鲜榨柠檬汁80毫升 ，腌渍续随子花蕾（capers）2茶匙 ，沥干，荷兰芹3汤匙 ，切碎 ，不加盐的冷黄油2茶匙，切碎
做法
1.面粉 、鼠尾草、迷迭香和盐拌匀 ，鸡排放入混合调料中翻动 ，直至每一面都沾上调料 。
2.往平底煎锅中注入3茶匙橄榄油，用中火加热 。放入鸡排 ，每面煎2分钟 ，至呈金**，盛起。
3.把余下的1茶匙橄榄油和大蒜倒入锅中 ，炒10秒钟 。加入柠檬皮、柠檬汁和续随子花蕾 ，煮1分钟 。刮掉锅里的碎屑。
4.锅离火，加入荷兰芹和黄油，搅拌至汁液略微变稠 。把酱汁浇在鸡排上 。
咖哩鸡排
材料
带骨鸡胸肉1/2块 ，炸油适量 ，炸粉：1杯，地瓜粉1杯 ，胡椒盐适量 ，A.葱2根，姜10公克 ，蒜仁40公克 ，水100㏄，B.咖哩粉1大匙 ，洋葱粉1大匙 ，辣椒粉1茶匙，糖1大匙 ，味精1茶匙 ，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料理米酒2大匙
做法
1.带骨鸡胸肉去皮后 ，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底 ，但不要切断，成一大片。
2.将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁 。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉 ，加入腌料B所有材料 ，拌匀后成腌汁 。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏 ，腌约2小时。
5.脆酥粉及地瓜粉混合拌匀成炸粉。
6.将作法4腌好的鸡排取出 ，放入作法5的炸粉?，双面用手掌按压让粉沾紧 ，拿起轻轻抖掉多余的粉 。
7.将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮 。
8.热一锅油至180℃ ，放入作法6的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油 ，最后撒上胡椒盐即可食用
虾酱鸡排
材料
A.鸡胸肉1/2块 ，B.虾酱1大匙，姜末10克，蒜末40克 ，糖1大匙 ，味精1茶匙，鱼露1大匙 ，小苏打1/4茶匙 ，水50CC，料理米酒1大匙 ，C.炸鸡排粉100克 ，胡椒盐适量
做法
1.鸡胸肉洗净后去皮 、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用 。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起 、沥干 。
4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5.热油锅 ，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟 ，至鸡排表皮酥脆且呈现金**时即捞起、沥油 。
6.食用前均匀撒上适量的胡椒盐即可
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